改革开放至今，餐饮业一直作为中国增长最迅速的行业之一，引领着国内消费市场。我国餐饮业正向现代化、产业化、国际化方向迈进。目前我国餐饮行业已进入成熟阶段，增长势头不减，整体水平逐年提升，综合水平和发展质量不断提高，发展步伐加快。根据国家统计局数据显示，近年来，中国餐饮业市场规模持续壮大，2018年突破4万亿，占国民经济产值的4.7%。2019年餐饮行业收入为4.7万亿，同比增长9.4%，远高于GDP增速。受疫情影响，2020年我国餐饮行业收入有所下降，为3.95万亿元，同比下降16.6%。2021年开年以来，疫情时期一度冰封的餐饮市场逐步走出寒冬，持续恢复性增长。前瞻预计在中国宏观经济放缓的前提下，2020-2026年中国餐饮收入增速将保持在8.0%-9.0%之间，到2026年餐饮收入预计将达到8.16万亿元左右。国内餐饮市场由三部分构成，中式餐饮、西式餐饮和其他，中式餐饮约占80.5%份额。中式餐饮又可分为中式正餐（含火锅、川菜、粤菜等）和中式快餐及其他，中式正餐约占70%中餐份额。在中式正餐中，川菜市场占有率最高，粤菜位居第二。餐饮行业的快速发展，对餐饮管理人才以及烹饪技术人才的需求将更加突出，供不应求的局面将持续存在。