1.人才培养模式创新。通过校企深度合作，企业全方位参与专业建设，为创新人才培养模式提供支撑。按照“理论实践一体化、实训基地企业化、教学实训项目化”的建设思路、坚持以就业为导向，以能力为主线，以课程改革为突破口，完善“工学结合、三阶段培养”人才培养模式。依据国家专业教学标准，从人才培养模式、课程体系构建、人才培养过程，以及评价标准等方面入手，校企合作构建专业群课程标准。

2.课程教学资源建设。根据“工学结合、三阶段培养”人才培养模式构建的课程体系进行专业群基础平台课程和专业核心课程教学资源建设。围绕专业群人才培养目标和产业岗位需求，依托"中国大学MOOC"、"学银在线"等开放性课程网络平台，校企共建一批精品在线开放课程，建设《烹饪化学》、《烹饪原料学》、《烹饪营养》、《粤菜工艺》课程为校级精品在线开放课程，其中一门建成省级精品在线开放课程。

3.教材与教法改革。校企合作，开发产教融合教材。校企合作编写和开发符合生产实际和适应发展需求、产教有效融合的适合于线上线下结合运用的“立体式”讲义或教材,配套开发信息化资源、案例和教学项目。推行校内课堂、网上课堂和企业课堂"三个课堂"教学模式。

4.教师教学创新团队建设。制订培养计划，建立激励机制，培养或引进2-3名在全省有较大影响力的专业带头人。强化专业群内专业团队的的教学组织创新与管理改革，制订定期交流制度，广泛开展有效教研活动，充分发挥团队的教学组织在教学改革、教师发展中的作用。整合团队力量联合企业或其他院校申请各级科研和教研课题，发表科研和教研论文，申请国家发明专利，提升专任教师整体教学、科研水平。聘用餐饮企业粤菜大师担任担任兼职教师并建立兼职教师资源库，逐步探索形成实践技能课程主要由具有相应高技能水平的兼职教师讲授的机制。在现有教师队伍的基础上，采用送出进修、学习以及到企业一线实践的方式，培养“双师型、高层次”的职称结构合理、年龄结构优化的校内师资团队。

5.实践教学基地建设。

建设集"实践教学、真实生产、社会培训、技术服务、技能竞赛、创新创业"六位一体的校内实训基地，包括新建或扩建8个高水平实训室以及与酒店合作的实训餐厅。在现有实习单位的基础上，新组建校外实训基地8-10家，包括高星级酒店及社会中华餐饮名店（建立实训厨房）。申报省级大学生校外实践教学基地 1-2 家，为专业学生顶岗实习和毕业实习以及就业提供保障条件。校企共同制定校外实践教学培养方案，共同组织实施校外实践教学的培养过程，共同评价校外实践教学的培养质量。

6.技术技能平台建设。

校企合作共建东莞粤菜研发中心，开发新原料、新工艺及新产品，打造粤菜技术技能创新服务平台。东莞粤菜研发中心同时作为专业群学生技能竞赛平台，发挥职业技能大赛内容对接行业标准和先进技术的优势，组织学生参加各级各类职业竞赛，争取获省级技能大赛奖项。

7.社会服务。

申报建设"粤菜师傅"培训基地，积极开展粤菜相关培训，传播粤菜技艺，传承粤菜饮食文化。制定“粤菜师傅”总体培养规划和年度培训计划，加强“粤菜师傅”培训基地建设。组织编写“粤菜师傅”教材编写团队，编写满足不同层次需要的系列讲义或教材。培养和引进兼具理论与实操能力、实践经验丰富、热爱粤菜事业的高水平“粤菜师傅”担任专业教师，形成结构合理、专兼职比例适当的高素质“粤菜师傅”师资队伍。

8.国际交流与合作。

加强与职业教育发达国家和地区的交流与合作，建设期内与香港大学专业进修学院（HKUSpace）、香港理工大学酒旅学院、台湾国立高雄餐旅大学、澳大利亚TAFE西南职业技术学院等院校合作，在教师交流、学生交换、学分互认、学位互授联授等方面协商合作，学习引进国际先进、成熟适用的职业资格认证体系、专业课程标准、教材体系和其他优质教育资源。

9.建立可持续发展保障机制。

在制度层面上，将专业群建设纳入学校发展重点规划，摒弃传统的专业建设思路，深入思考专业群的组织架构、人事安排、待遇薪酬等专业群的管理与运行方面。针对专业群负责人、师资、培养模式、课程体系、实习实训条件等专业群建设内容，制定一系列可行的制度。在操作层面上，建立专业群建设指导委员会，对接产业链需求修订人才培养方案。结合学校政策，通过专业教师企业挂职锻炼进修制度，到国内外职业院校访问进修、主持或参与专业核心课程和精品课程建设、参加行业学术会议、获得相关专业技能证书等方式，提高教师的职业教育能力和专业技术水平。组建专业教学督导小组，建立教与学的良好反馈渠道，实现师生良性互动和促进。制定人才培养质量第三方评估制度，建立学生就业企业评价跟踪调查制度及专业自我诊断与改进机制，修订优化人才培养方案。